Fij rau kuv txiv
mus rau kws kes duab vajtse Andrey Lvovich Klepanov
Winery Tramin. Gewürztraminer hmab
Gewurztraminer yog cawv txiv hmab dawb uas yooj yim pom txawm tias los ntawm cov tasters novice. Thaum xub thawj nws tau hu ua qhov yooj yim "tramin", tab sis tom qab ntawd ntawv ua ntej "Gewürz" raug ntxiv rau lo lus, uas txhais tau tias "txuj lom" hauv German. Hauv cov huab cua kub, lossis yog hais tias cov txiv hmab tau sau ntxov dhau lawm, Gewürztraminer yuav tsis muaj qhov tsis hnov ntxhiab thiab muaj suab zoo nkauj uas nws tau hlub. Tab sis nyob rau thaj chaw txias, qhov twg lub txiv hmab siav rau lub caij nyoog ntev, nws tuaj yeem qhib nrog kev hloov maj mam sib txawv ntawm cov ntawv sau paj thiab kab txawv, "txuj lom" uas ua rau nws saj tsis txaus ntseeg thiab muaj kuab paug rau cov neeg nyiam noj Thaib thiab Neeg Esxias nyob rau hauv dav dav, mos cream tsw qab ntawm Cov zaub mov ntawm Indian, thiab nqaij ntses nyoo, tshwj xeeb tshaj yog cw thiab cw.
Gewurztraminer
Winery Tramin nyob rau sab qab zog Tyrol tau txais cov khoom plig zoo tshaj plaws hauv txhua qhov ntawm Ltalis, thiab lub tuam txhab nws tus kheej txhua xyoo siv txoj haujlwm ua tus thawj coj hauv nws daim teb thoob ntiaj teb. Ib qho chaw nrog keeb kwm nplua nuj uas tau pib xyoo 1898, Tramin winery tau txais qhov tshiab dua hauv xyoo 2010, tsim los ntawm cov kws kes duab vajtse hauv zos Werner Choll.
Nws tsis yooj yim sua kom taug kev los yog tsav yav dhau los ntawm txoj haujlwm no: nws lub plhaub ntsuab pliv, nco txog ntawm txoj hmab uas tawm hauv av, tuaj yeem pom txij tuaj deb. Tus kws sau ntawv tau hais tias xws li lub cim tseeb pom tau xaiv los ntawm kev xaiv kom tsis muaj leej twg tsis ntseeg lub ntsiab ntawm lub tsev. Tus qauv ntawm txhuas ntsuab yog cov khoom siv kev lag luam. Cov ntaub ntawv ntawm ntau qhov sib txawv tau ua nyob rau hauv lub hoobkas thiab tom qab ntawd sib sau ua ke ntawm qhov chaw tsim kho.
Tramin kom meej meej cais lub neej ntawm winery thiab kev ntws ntawm cov qhua. Thawj qib muaj kev nkag rau cov neeg ua liaj ua teb thiab cov tsheb thauj khoom, nrog rau chaw nres tsheb rau cov neeg ua haujlwm, thaj chaw rau kev tsim khoom thiab tso dej caw. Cov neeg tuaj ncig thaj chaw pib ntawm theem qib - nrog chaw nres tsheb qhua. Txij ntawm no, lub tsev nkag nkag los ntawm ib qho ntawm ob qhov chaw nkag mus. Siv qhov tseeb tias ntawm sab xis, koj tuaj yeem mus rau qhov chaw thau khoom thiab los ntawm qhov chaw ntawd mus rau hauv chaw ua haujlwm lossis mus rau hauv thaj chaw pej xeem nrog chav sib tham, khw thiab chav noj mov nrog cawv caw. Los ntawm kev nkag mus sab laug koj yuav pom koj tus kheej tam sim ntawd hauv chav saj, ntawm qhov chaw koj tuaj yeem pom cov duab nrawm pom ntawm thaj chaw ib puag ncig. Kev nkag mus rau lub foyer yog nyob rau hauv keeb kwm ntawm lub winery, los ntawm kev uas ob lub tshiab tis ceg tawm hauv cov lus qhia rov qab.
Lub Tramin winery hnub no ua lub luag haujlwm ntawm lub cim ntawm lub nroog ntawm Termeno (hauv German nws yog hu ua Tramin), nyob hauv thaj av ntawm qhov nkag mus rau nws. Yog lawm, winery tau paub ntev los ntawm cov neeg txawj ntse, tab sis tam sim no, ua tsaug rau nws txoj kev tsim kho tshiab zoo nkauj niaj hnub no, nws tau hais txog thoob plaws ntiaj teb, thiab kev muag khoom txhua xyoo ntawm no tau nce txog kaum ib lab euros.
Winery Manincor. "Tes", "Lub Plawv" thiab "Yas".
IN
cov winery no, nyob hauv lub koog tsev ntawm Caldaro (Kaltern) nyob ib sab ntawm Lake Caldaro (Kalterer Saib), qhov dej caw ntau tau muab faib ua peb theem nyob rau hauv kev txiav txim siab ua kom zoo dua qub. Qeb thawj yog hu ua "Tes" (tom qab txhais tes uas cog cov av thiab saib xyuas kev sau qoob loo), thiab txhua yam khoom hauv qab hom khoom no yog cim los ntawm cov qauv zoo nkauj thiab suab. Qib theem ob - "Lub Plawv": cawv nyob rau hauv pab pawg no yog qhov muaj kuab zoo nkauj thiab qhia txog lub siab tawv, kev txiav txim siab thiab tus ntsuj plig ntawm Manincor winemakers. Qeb qib thib peb - "Yas Qib" - cov no yog cov tsis tshua tau tsim uas tau tsim hauv xyoo nrog rau cov neeg mob zoo tagnrho thiab yog los ntawm kev xaiv nruj ntawm cov txiv hmab los ntawm cov hmab qub. Qhov zoo ntawm qib no yog cim los ntawm winery li "tsis ua tiav".
Zoo li feem ntau cov wineries hauv South Tyrol, Manincor yog tsev neeg kev lag luam nrog ntau dua 400 xyoo dhau los. Nws tus tswv tam sim no, Suav Michael Goess-Eisenberg, xyoo 1996 txiav txim siab rov ua dua tshiab ntau lawm, uas tau kaw xyoo 1977, uas yav dhau los nyob hauv tshav puam Campan, thiab ua cawv txiv hmab los ntawm nws tus txiv hmab loj hlob nyob rau 45 thaj av. Suav Eisenberg nrog cov kws kes duab vajtse
Walter Angonese pib kawm txog qhov ua tau ntawm kev tsim lub yeej tshiab hauv Count lub chaw thiab, tom qab kev soj ntsuam zoo, txiav txim siab tias nws yog Maninkor, lub tsev manor nrhiav tau nyob rau xyoo 1608, uas yuav tsum los ua lub plawv ntawm cov cawv tshiab ntau lawm.
Raws li kev cai lij choj ntawm South Tyrol, nyob rau ntau thaj av, xws li ntug dej hiav txwv ntawm Lake Caldaro, nws raug txwv tsis pub txhim tsa cov tsev tshiab yog li kom tsis txhob cuam tshuam cov kev sib raug zoo ntawm thaj chaw. Txawm li cas los xij, Maninkor yog lub tsev keeb kwm thiab yog li ntawd tuaj yeem ua tiav lossis rov tsim dua tshiab.
Tom qab peb xyoos ntawm kev tsim kho thiab ua haujlwm tsis tu ncua, Angonese thiab cov kws ua haujlwm uas koom nrog nws tom qab
Rainer Köberl thiab Sylvia Bodai, 3,000 m2 ntawm qhov chaw siv tau raug ntxiv rau Maninkor, yuav luag tag nrho cov av qis. Qhov chaw nyob hauv av tau txuas nrog rau qhov chaw sab nraud ntawm cov ntsiab lus ntawm qhov chaw nkag, qhov rooj nkag, qhov chaw saj (nws cia txiav tawm ntawm lub khob cawv txiv mab txiv ntoo), chav muag muag ntawm ciam teb ntawm qhov tshiab thiab keeb kwm qhov chaw ntawm cov nyom. Sab nraud, cov txheej txheem silhouette ntawm cov qauv qhia tawm los ntawm thaj chaw ntawm lub xaib thiab qhia meej los ntawm cov kev ncig.
Tus Manincore tshiab zoo li lub tshuab ua haujlwm zoo kawg nkaus thiab tib lub sijhawm ua rau txoj kab ntawm qhov xwm thiab thev naus laus zis. Nws cov chaw khaws cia nyob rau ntawm qhov chaw tob tshaj plaws hauv av, qhov twg qhov kub tseem ruaj khov rau txhua lub sijhawm ntawm lub xyoo. Nyob ib ncig ntawm cov nyom muaj txoj kev hauv tsev uas ua haujlwm ua "membrane": nws tau lees tias qhov kub zoo tshaj hauv thaj chaw. Cov ntaub ntawv ntawm txhua ntu niaj hnub (feem ntau yog cov hlau thiab cov pob zeb ua ke) raug kho nrog kev daws qhov tshwj xeeb, uas tso cai rau lawv los ua patina. Thiab qhov no tsis yog ua rau lub hom phiaj zoo nkauj - rau lub hom phiaj ntawm kev qog ntawm cov sijhawm ib txwm ntawm cov tsoos wine cellars, tab sis rau kev nyob zoo ntawm muaj cov kab mob muaj txiaj ntsig nyob hauv cov chav nyob hauv av no.
Winery Nals Margreid. Los ntawm Nals rau Sib Piv
Ntawm pov tseg
Winery Nals Margreid, nrhiav tau xyoo 1932, lub vaj txiv hmab tau tawg ua 14 thaj av uas muaj cawv txiv ntoo nyob rau sab qab teb Tyrol, ncab ntawm Nals qaum teb mus rau ntawm lub zos ntawm Margraide (Magre sulla Strada del Vino) nyob rau sab qab teb. Ua tsaug rau cov xwm txheej no, muaj ntau qhov tsis tsuas dawb cawv uas tsim rau thaj av, tab sis kuj tseem sawv thiab txawm cawv liab. Cov kos duab ntawm winery hauv Nals tau niaj hnub xyoo 2011 los ntawm chav kawm ntawm Marcus Scherer thiab tam sim no ua ke cov kab ke nrog cov txheej txheem siab ntawm cov niaj hnub ntau lawm.
Tau ntau xyoo dhau los, cov winery Nals Margreid tau nthuav dav, thiab hauv qhov haujlwm tshiab, ua ntej txhua yam, nws tsim nyog los tsim cov qauv ntshiab thiab cov qauv siv. Raws li qhov tshwm sim, cov haujlwm tau rov ua dua tshiab thiab cov khoom thauj, thauj khoom thiab tuav cov txiv hmab tau zoo dua, thiab cov cawv txiv ntoo loj tau tsim. Lub tsev tshiab lub tsev ntawm cov winery tau tsim los ntawm cov xim av-xim pleev xim rau cov xim ua cua sov, kom tsis txhob tawm ntawm cov xim ntawm cov pob zeb ua rau puag ncig lub xaib.
Cov txheej txheem ntawm winemaking tsis yog zais rau sab hauv, tab sis, ntawm qhov tsis sib xws, yog qhib rau pej xeem: cov hlau tso tsheb hlau luam, txiv hmab presses, cov khoom noj khoom haus los npaj cov chaw sab hauv. Es tsis tsim lub chaw tsim tshuaj paus kho kom zoo nkauj vibe, Nals Margreid showcases ntau lawm ncaj ncees. Nws yuav tsum raug sau tseg tias txoj hauv kev no tau sau tseg ntawm 12th Venice Architecture Biennale uas yog ib feem ntawm qhov kev ua yeeb yam ntawm cov kev pab cuam zoo ibyam "Cathedrals of Wine", qhov chaw uas Marcus Scherer tau txais qhov khoom plig rau qhov zoo tshaj plaws sab hauv tsim ntawm txhua qhov kev lees paub.
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Txhua qhov ntawm wineries hauv South Tyrol muaj keeb kwm ntev thiab kev ua haujlwm ntawm ntau tiam neeg. Lawv txhua tus muaj qhov tsis sib xws hauv qauv kos duab thiab ua cawv. Yog lawm, qhov no tsuas yog ib feem me me ntawm cov chaw zoo nkauj nyob ntawm Alto Adige Txoj Kev Caw. Nco ntsoov tuaj ntawm no kom pom cov vaj tse zoo, cov ntsiab lus zoo heev thiab cov txuj ci zoo ntawm cov kws ua haujlwm hauv zos ua haujlwm nrog toj roob hauv pes. Thiab, ntawm chav kawm, nws tsuas yog insanely qab ntxiag mus sawv ntawm lub terrace ntawm ib qho ntawm wineries thiab tuav hauv koj txhais tes ib khob ntawm lub caij ntuj sov, piv txwv li, 1948.
